烧菜也是软实力!带你逛逛「圈里最牛」的员工食堂

时间:2017-07-18 10:42:28微信公众号:

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有句话讲得好,“要想抓住一个人的心,就得先抓住他的胃”,从这个角度看,企业向心力的高低,往往取决于食堂大师傅的烧菜水平。在整个工程机械圈,除了产品,三一的员工食堂也是业界“大名鼎鼎”的存在。今天,我们就来瞧瞧自家的食堂,聊聊那些“吃在三一”的趣事。

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午饭时间,走进三一长沙产业园职工餐厅,就会被这里的精美菜品亮花眼。中西结合、从南到北、海陆双全、浓淡相宜,各色菜肴任你挑选,只恨自己的胃不能塞下更多东西!大家都说:每到了中午,幸福感就会在香气四溢的食堂中飙升。

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先不说丰富的菜品,为了照顾“天南海北”而来的员工,食堂仅主食每顿就至少准备四种以上。除了传统的“米、面、馒头”外,还有北派的酱饼、南派的烧饼,大东北的水饺、老山西的臊子面、四川的凉粉凉面、还有西式的蛋糕面包等,对食堂的师傅来说,统统都是小菜一碟。就主食而言,食堂里卖的包子是最出名的,皮薄馅大,口味会轮流换,造型还坳得不一样,每天早上刚出蒸笼就会卖光,其他点是吃不到的。

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新食堂自2010年投入使用以来,虽然已经为大伙服务好多年了,可是饭菜花样却仍然能及时翻新,确保大伙都能吃到新鲜的时令菜。为了迎合不同员工的偏好,在制定标准化食谱的同时,厨师们还会对每一餐的花色品种都加以细心考量,确保每天菜品不重样。梅菜扣肉、东坡肘子、米粉蒸肉、剁椒鱼头、香菜牛肉、基围大虾、三一合菜……这些平日里饭店的菜,在大厨的手里一样驾轻就熟,手到擒来,其中仅一楼员工餐厅每天就有20多种菜品可供选择,菜品的丰富程度在省内、业界首屈一指。

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针对不同节气,餐饮中心还会适时地推出时令菜和特色菜。比如,“三月三”会有“地菜煮鸡蛋”,端午会有“浓浓棕香情”,“三伏天”会有地方特色的“路边荆煨鸡”等,尤其今年入夏以来,餐饮中心还推出了“消暑套餐”,有绿豆汤、凉面、凉粉凉皮、冰镇西瓜等10余种夏季消暑食品,尽最大能力给员工“家厨”的感觉。

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7月13日,餐饮中心接待了一批平均年龄逾70岁的三一工业游客人,他们是来自某军休所的离退休老干部。为了做好这次餐饮接待,餐饮中心特别安排了2名“红军服务员”,同时做了老人爱吃的”毛氏红烧肉“。对于餐厅的服务与饭菜的味道,老战士们交口称赞。

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作为省内规模最大的员工食堂之一,长沙产业园职工餐厅平均每天要服务6000多人用餐,采购新鲜食材2.5吨。为保证食品健康安全,这些食材均由知名供应商直供而来,比如米是中粮供应的,肉是湘村黑猪的,蔬果辣椒是园区自采的。对于用餐的员工而言,这也是一种隐性福利。

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饭菜味道好,师傅的手艺是关键。餐饮中心配备了21位明星级大厨,每人都有自己的“拿手菜”。面对每天不同的食材,大厨们发挥想象力,在后厨刀光剑影、烈火滚油的江湖中施展拳脚,油盐酱醋、辣子花椒、葱姜蒜末在锅铲翻动,赋予了饭菜鲜美的味道。此外,为寻求美味和健康的平衡,餐饮中心还减少高盐高油,为员工提供既营养健康、又美味丰盛的一日三餐。

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食堂师傅们手艺好,责任心也是俱佳。每天清晨五点不到,不论寒冬酷暑,食堂工作人员的一天已经开始了。到了现在高温季节,灶台前气温高达七十多度,工作下灶时,人好象从水中捞出来似的,汗水渗透衣襟,可想其工作的辛苦。此外,细心的人肯定会发现,每次去食堂吃饭,不仅碗盘筷勺子都很干净,餐厅里的桌面、地面也都非常清洁。这都是食堂师傅认真清扫,仔细擦洗的。

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小小的食堂,日复一日为员工制作着可口的饭菜。每天,无数员工满怀期待而来,心满意足而走。一日三餐,是生活中平常得不能再平常的组成部分,也是生活中神圣得不能更神圣的庄重仪式。一蔬一饭,往小了说是生命的支撑,往大了说是精神的抚慰。一菜一汤,是每天每顿案板边忙碌的切菜身影,也是食堂工作人员呕心沥血的付出。

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集团的“大锅饭”,吃的不仅仅色香味,更是大伙凝聚团结的一腔工作热忱。能让员工吃好饭,是三一企业文化、员工福利的重要部分。三一历来倡导“家文化”,希望员工在三一更有归属感,办好员工餐厅做好后勤管理,正是给员工更多归属感的直接方式。因为,企业与职工之间,一个餐厅的距离不可忽视。

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